طريقة عمل الكبده الاسكندراني على اصولها

الكبدة الإسكندرانية هي وصفة مصرية شهيرة ومحبوبة لدى الكثيرين، وتقدم عادة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي. وفيما يلي طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية:

المكونات:

- 500 جرام كبدة ماشية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

- 2 فصوص ثوم، مفرومة

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

- 1/2 ملعقة صغيرة كركم

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح

- 2 ملعقة كبيرة خل

- 2 ملعقة كبيرة ماء

- بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. قطعيها إلى مكعبات صغيرة.

2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي المكونات حتى يصفر البصل.

3. أضيفي الكبدة إلى المقلاة، وقلبي المكونات جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الكبدة.

4. أضيفي الكمون والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والكركم والملح إلى المقلاة، وقلبي المكونات جيداً.

5. أضيفي الخل والماء إلى المقلاة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات.

6. اتركي الكبدة تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرب النكهات وتصبح طرية.

7. قدمي الكبدة الإسكندرانية ساخنة، وزينيها بالبقدونس المفروم.

يمكن تناول الكبدة الإسكندرانية مع الخبز المحمص أو الأرز المسلوق. ويمكن أيضاً إضافة البهارات والتوابل حسب الرغبة، مثل الفلفل الحار أو الكمون أو الكزبرة الطازجة.