طريقة عمل الحمام المحشى او الفراخ المحشية

الحمام المحشى هو طبق مشهور في بلدان الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وهو يتكون من حمام محشي بحشوة من الأرز واللحم المفروم والتوابل. وفيما يلي طريقة تحضير الحمام المحشى:

المكونات:

- 2 حمام (يمكن استخدام دجاج بدلاً من الحمام)

- 1 كوب أرز

- 500 جرام لحم مفروم

- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

- 2 فص ثوم مفروم

- ملح حسب الذوق

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

- 1/2 ملعقة صغيرة كمون

- 2 ملعقة كبيرة زيت طعام

- 4 أوراق غار

- ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. قومي بتحضير الحمام (أو الدجاج) بإزالة الأحشاء وغسله جيدًا بالماء البارد.

2. في وعاء، اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والبصل والثوم المفرومين، والملح والفلفل والتوابل (البهارات المشكلة، الكمون)، وقلبيهم جيداً.

3. املأي تجويف الحمام (أو الدجاج) بالخليط السابق وأغلقيها بأسنان خشبية أو خيط طعام.

4. في وعاء كبير، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الحمام (أو الدجاج) وقلبيه جيداً حتى يتحمر من الجميع.

5. أضيفي الغار وماء ساخن حتى يغطي الحمام (أو الدجاج)، ثم دعيه يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

6. قومي بإزالة الحمام (أو الدجاج) من الوعاء واتركيه جانباً ليبرد قليلاً، ثم ازالي الأسنان الخشبية أو الخيط الطعام.

7. قومي بتقطيع الحمام (أو الدجاج) إلى قطع وضعيها في صينية الفرن.

8. اسكبي الصلصة الحمراء التي تم تحضيرها في الوعاء فوق الحمام (أو الدجاج) ورشيه بالقليل من الجبن المبشور.

9. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه وتصبح الحشوة مطهوة تماماً.

10. قدمي الحمام المحشي ساخناً ويمكن تزيينه بالبقدونس.

بالهناء والشفاء!